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电玩游戏大厅:食品已成为龙华斋寨的小目标

时间:2021/3/23 14:17:20   作者:   来源:   阅读:28   评论:0
内容摘要:“它好吃又不油腻。我每次路过时都会买些东西。”今年66岁的杨阿姨来到上海龙华寺的龙华斋寨,选择了罗汉冰和四季烘焙。米糠和素食火腿。90年代后的周应,几百公里外,一键订购了绿豆糕,花生脆片和八宝饭。龙华糕点不仅对老年人有好处,年轻人还喜欢这些方便又美味的小吃。在1980年代末,龙华糕点只含脆饼,糕点月饼和蔬菜包子。经过不...

“它好吃又不油腻。我每次路过时都会买些东西。”今年66岁的杨阿姨来到上海龙华寺的龙华斋寨,选择了罗汉冰和四季烘焙。米糠和素食火腿。 90年代后的周应,几百公里外,一键订购了绿豆糕,花生脆片和八宝饭。龙华糕点不仅对老年人有好处,年轻人还喜欢这些方便又美味的小吃。

在1980年代末,龙华糕点只含脆饼,糕点月饼和蔬菜包子。经过不断的创新,现在有30多种。对于即将到来的清明节,传统的时令食品和手工制作的红豆沙清团将在本季回归。罗汉冰,绿豆蛋糕和月饼更受欢迎。考虑到当今年轻人和儿童的喜好,蓝莓坚果燕麦脆片和芝麻海藻三明治脆片等新产品将于2021年初推出。改变的是品味,没有改变的是匠心。吃了龙华寺的蛋糕后,很多人经常说“不太甜”。早在十年前,龙华斋寨就注意到人们口味的变化。甜味逐渐被清淡取代,他更加担心饮食是否健康又营养。如何改良和开发适合现代人的食品已成为龙华斋寨的小目标。

不知道的是,龙华糕饼公司以每年减少5%的糖含量为基础,开始了新一轮的试验,评估和生产。上海龙华禅宗食品烹饪技术的第三代传人刘金九,用建造房屋的比喻来形容其困难。 “盖房要用砖,水泥和黄砂,做糕点要用面粉,糖和油。减糖技术的发展将变得越来越困难。这将影响食物的形状,味道和储存。减少含糖量,需要进行多次试验。反复调试,以找到较少的含糖量和质量之间的平衡。只有获得80%或以上的糕点才能满足食客的要求。罗汉饼干形状柔软,酥脆,油腻但不油腻,是龙华糕点的经典杰作,被选为“ 2020上海特色纪念品”。根据刘金九的说法,罗汉冰是从传统的酥皮月饼演变而来的。该产品继承了古老的工艺,并融合了现代饮食概念。随着蓬松的外壳和坚实的苔藓和坚果的填充,没有主人的手工就不可能制作出每个小罗汉冰。



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