WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
联众世界官网
当前位置:首页 > 联众世界官网

联众世界官网:蒸馏酒并没有取代酿造酒

时间:2022/11/20 21:17:00   作者:   来源:   阅读:14   评论:0
内容摘要:“白酒(蒸馏酒)的流行和普及是我们日益富裕的象征。近年来,中国人喝酒似乎都在追逐高度数的葡萄酒。在巴拿马世博会上,获奖的大多是气味浓烈的高度数葡萄酒,而低度数葡萄酒相对较少。我们似乎都陷入了一个误区,酒以浓为美,纯为顶级品质。事实上,从金元时期蒸馏酒的出现,到明清酿酒技术的成熟和辉煌,蒸馏酒并没有取代酿造酒。两者相辅相...
“白酒(蒸馏酒)的流行和普及是我们日益富裕的象征。近年来,中国人喝酒似乎都在追逐高度数的葡萄酒。在巴拿马世博会上,获奖的大多是气味浓烈的高度数葡萄酒,而低度数葡萄酒相对较少。我们似乎都陷入了一个误区,酒以浓为美,纯为顶级品质。事实上,从金元时期蒸馏酒的出现,到明清酿酒技术的成熟和辉煌,蒸馏酒并没有取代酿造酒。两者相辅相成,共同构成了中国美妙的饮酒文化。”赵谷山说。联众世界官网

赵谷山指出,如果我们承认酿酒酒的存在,就可以理解在“金祖清斗万”和“李白斗百诗”这首诗中,我们喝的多是米酒、黄酒等低质酿酒酒。古人饮酒,或通过用餐或单独饮酒。酒浓时,他们写诗表达爱意,或在推杯之间加深感情,或通过放松身体来寻求内心的安慰。因此,在中国,酒总是与诗歌、文学结合在一起,古人饮酒的方式多种多样:“我有酒,以客之心享宴”;“忽与一瓶酒,昼与夜乐在一起”的欢乐浅饮;是“客醉荡金碗,诗成金袍”的畅艺乐;是“举杯邀月三影”之乐;这是“青蚁新酒,赤泥小炉”的喜悦。酒蕴含着古人无限的想象。俗话说:“醉人之意不在酒,而在风景。”

“葡萄酒交流不仅是人与人之间的交流,也是国与国、文化与文化之间的交流。酒文化包含在世界不同的国家,并不是中国所独有的。从两江壁画和埃及遗迹来看,与新石器时代出土的酒器有很高的一致性。因为尖底有利于固体渣滓的沉淀、浓缩和分离,也有利于醪液在瓶内的上下对流。但国内外的酿造技术,却不尽相同。中国古人以粮食和木果为原料,研制出酒曲。洋酒,因为葡萄汁中富含天然果糖,在适宜的温度和湿度环境下可以完成酿酒的过程。伏特加是一种与中国白酒相同的蒸馏酒,它是在谷物和土豆中加入麦芽酿制而成的,麦芽的作用类似于酒曲。发酵后,用连续蒸馏器净化,产生高浓度的酒精,再通过活性炭过滤。因此,虽然它很烈,但没有中国白酒的各种味道。”赵谷山解释道。

他认为,葡萄酒是不同文明交流互鉴的绝佳载体。事实上,在中国历史上的文化交流和融合中,从来不缺少酒。西汉张骞出使西域考察丝绸之路,从西域带回了酒,因此有了“夜光酒杯”这首诗。再如李度烧酒作坊遗址,证明蒸馏酒最迟发源于元朝,一直沿用到明清两代。然而,许多学者推测,旧史始于元朝,与蒙古人开拓欧亚大陆的远征有关。


本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下(联众世界官网